Paleta de ciervo «Dibe» o venado asada.

Ingredientes

– 1 pierna de venado

– 100 g de miel

– 100 g de mostaza clásica

– 100 g de aceite de oliva virgen

–  Ramitas de tomillo

– Ramitas de orégano

– Ramitas de romero

– Una pizca de pimienta molida

Elaboración

Empezaremos haciendo algunos cortes con la punta de un cuchillo bien afilado. Sal pimentaremos al gusto e introducimos en los cortes la ramas de tomillo, orégano y romero. Seguidamete batiremos en un recipiente la miel, la mostaza y el aceite, hasta dejar bien emulsionada toda la mezcla y con la ayuda de una brocha pintaremos bien la pierna de venado antes de meter al horno.

A continuación precalentamos el horno a 250 grados, introducimos la fuente y horneamos durante 10 minutos, reduciendo la temperatura a 180 grados.

De mientras iremos pintando la pierna con la mezcla durante al menos 45 minutos hasta que quede bien dorado.

Y para saber si esta bien hecho pincharemos con una aguja de repostería, si no sale sangre estará listo.

Emplatado

Lo serviremos en un plato y como guarnición podemos acompañarlo con puré de patatas y compota de manzana.