¿Sabes qué es el Jamón del Mar?
La empresa «Petaca Chico», puntera en el sector pesquero con más de 30 años de experiencia y referente en el mundo del Atún Rojo Salvaje de Almadraba, junto con el 4 estrellas Michelín Ángel León, crearon esta maravillosa delicia del atún. Su forma, corte y presentación se asemeja a un jamón.
Ingredientes
– 200 g de jamón de mar
– 250 g de tomates muy maduros
– 20 gramos de apio
– 5 pimientas bien molidas
– 1 yema de huevo
– Aceite de oliva virgen variedad picual
– Un toque al gusto de vinagre de Malvasía de Sitges
– Sal al gusto
Elaboración
Pondremos el pan de cristal o pan de pueblo cortado fino y crujiente, y en un recipiente agregaremos todos los ingredientes menos el jamón de mar.
Y batiremos con la ayuda de una batidora hasta que nos quede una salsa semi-gruesa.
Sobre un plato llano grande tipo pizza, pondremos la mitad de la salsa. Salpimentaremos y a continuación pondremos el jamón de mar encima en forma de círculo. Y con la ayuda de una brocha pintaremos bien el pan y agregaremos las pimientas molidas.
Emplatado
Adornamos el plato con el pan por los bordes.
